Голландсий соус

Состав:

Желто яичный 3 штуки
Лимонный сок 1 ст.л
Масло 100 гр
Вода 1 ст.л
Соль, перец

Приготовление:

Взбиваем миксером яичные желтки с лимонным соком. Топим масло. В яичную массу добавляем воду, соль, перец, продолжаем взбивать. Горячее масло вливаем тонкой струйкой, под лопасти миксера, не останавливая взбивания. Продолжаем работу ещё 30 секунд. Оставить до остывания, минут на 5.