Рассольник

Рецепт: Рассольник классический.

Поговорим о классическом рассольнике с перловой крупой.

Горячий, только что приготовленный наваристый суп с хрустящими огурчиками и ложкой сметаны, вкуснотища. Применение солёных огурцов разнообразно, их добавляют в различные салаты (винегрет), вторые блюда (азу), используют как закуску. Но и рассол не отстаёт, отличная добавка к бульонам супов, используется в выпечке — печенье на рассоле. И разумеется здорово просто так похрумкать разносолами.

Надо:

• Солёные огурчики 2 шт
• Рассол 1 ст
• Картофель 3 шт
• Говядина 300 гр
• Морковь 1 шт
• Перловка горсть или 1,5 ст.л
• Лук 1 шт
• Соль
• Перец
• Растительное масло
• Зелень
• Томатная паста

Приготовление рассольника:

1. Отвариваем мясо, после закипания варим около часа.
2. Замачиваем перловку в горячей воде, на час.
3. Отваренное мясо нарезаем кубиками.
4. Бульон процеживаем.
5. Сливаем воду у перловки.
6. В бульон отправляем нарезанное мясо и крупу, варим пол часа.
7. Нарезаем картофель.
8. Добавляем картофель, варим 15 минут.
9. Морковь трём на крупной тёрке.
10. Лук мелко нарезаем.
11. Делаем зажарку из лука и моркови, 5 минут.
12. В зажарку добавляем томатную пасту и немного мясного бульона, тушим 10 минут.
13. Соленые огурцы нарезаем соломкой.
14. Добавляем огурцы и зажарку из овощей, вливаем рассол, варим 5 минут после закипания.
15. Солим, перчим по вкусу.
16. Подаём со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!